チョコブラウニー小辻 儀明シェフのレシピ お気に入りに追加 お店の逸品レシピ コツ・ポイント 1.卵黄、生クリームは分離しないようにしっかりと混ぜる。 2.メレンゲはつやつや、なめらかに。 3.粉はさっくり切るように混ぜ、生地を潰しすぎないこと。 18cm×18cm×高さ4cmの型 /調理時間:約60分 材料・調味料 分量 下準備 チョコレート 110g バター(食塩不使用) 50g 卵黄 2個(Lサイズ) 生クリーム(47%) 50g 薄力粉 15g ココアパウダー 40g くるみ 30g ローストして砕く ■ メレンゲ 卵白 100g グラニュー糖 82g ■ 飾り(あれば) 粉糖 適量 作り方 1 チョコレートとバターを湯煎で溶かす。 そこへ卵黄を加えよく混ぜる。次に生クリームを加えよく混ぜる。 2 【メレンゲ】 卵白に少しずつグラニュー糖を加えながら軽くツノが立つぐらいまで泡立てる。 ※グラニュー糖は3回ぐらいに分けて入れる。 3 Step1にメレンゲを1/4加え混ぜてなじませる。残りのメレンゲを加えマーブル状になるまで混ぜる。 4 ふるい合わせた薄力粉とココアパウダーを加えながら混ぜ、そこへくるみを加える。※さっくり切るように混ぜること。 5 バターを塗り、クッキングシートを底面と側面に敷いた型に生地を流し、180℃のオーブンで約20分湯煎焼きする。 6 粗熱が取れたら型から外し、8つ(または好みの大きさ)にカットして完成。 ※粉糖を茶漉しを通してかけ、ラッピングとリボンをすれば、お洒落なプレゼント用に! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています パウンド・ショコラ(チョコレートのパウンドケーキ) 横田 康子(モンサンクレール) 大人のブラウニー・グランマルニエ風味 小嶋 ルミ(オーブン ミトンカフェ~はけの森~ ) ケーク オ ショコラ 島田 徹(パティシエ・シマ) チョコブラウニーの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20