1

Ａを全て鍋を入れ、水分が3/4になるまで煮つめる。（3～4時間）。ざるでこす。

2

別の鍋にＢを全て入れ、よく混ぜる。その中にこしたスープを入れてかき混ぜながら火にかける。そうするとあくのできる穴が真ん中に出来る。コトコト煮る。（約2時間）

3

時間が経ち、スープが澄んできたら完成。

4

※弱い沸騰を維持しましょう。ぐつぐつすると野菜の間から油が出てしまい、にごりの原因となります。

5

※できあがったコンソメは冷凍可。氷のキューブ方に入れると使いやすいです。
※表面の油は綺麗に取りのぞきましょう。