山田 チカラ シェフ

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山田 チカラ シェフ

1971年、静岡県出身。熱海大月ホテルのフランス料理店「ラ・ルーヌ」で修業を積んだのち渡欧。多くの店で経験を積んだのち、スペインの三ツ星レストラン「エル・ブジ」のフェラン・アドリア氏に師事。帰国後に赤坂「旬香亭グリル デ・メルカド」の料理長に就任。2007年麻布十番に「山田チカラ」をオープン。「茶の湯」をコンセプトにジャンルにとらわれない独自のフュージョンスタイルを追求している。

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