1

ボウルに福富れんこん（おろし用）を入れ、塩・胡椒・カレー粉で味を整え、余分な水分を取る。そこに桜エビを混ぜる。

2

キャベツを敷き、その上に白身魚・Step1を乗せ、包む。

3

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒める。香りを出し、福富れんこん（マリネ用）を加え、濃いめに塩・胡椒をする。

4

そこに白ワイン・白ワインビネガー・鶏の出汁の順に加えて、火を入れる。

5

【ソース】Step4の煮汁にエクストラバージンオイルを加え、ソースを作る。

6

Step2は、低温で蒸しあげる。

7

お皿に、Step4のれんこんを中央に置き、Step5のソースを流し、Step6のキャベツ包みを置き、ハンダマを飾ったら完成です。