1

【餃子の餡】白菜とキャベツのみじん切りに、塩を入れて軽く揉む。
※揉んだ野菜から水分が出てくるので、それを軽く絞る。

2

別のボウルに挽き肉を入れ、計量した調味料を全部入れて粘りが出てくるまでよく混ぜる。

3

混ざった肉の中にニラと、軽く絞ったStep1の野菜を入れて均等に混ぜる。
出来たものを、冷蔵庫でねかせておく。

4

【餃子の皮】スープを火にかけ、少し塩を入れひと煮立ちしたら火を止める。スープを小麦粉の中に入れよく練る。

5

練ったら、親指くらいの大きさに切り分けて、丸くなるように平らに潰す。丸くなった餃子の皮を、麺棒で直径７センチくらいの大きさになるまで伸ばしていく。

6

冷蔵庫から餡を出し、丸くなった餃子の皮の上にのせ包んでいく。

7

包み終わったら、フライパンに油をひき、餃子を並べて軽く焼く。その後、餃子の半分くらいまで水を入れて蓋をする。

8

水分が全部なくなり、中まで火が通ったら焼き目をつけて完成。