サワラとアサリのナージュ アクアパッツァ仕立て 榎本 亮シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ・飾り野菜は、塩茹でした後、水に落とさず冷ましておいてください。 1人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 サワラ(切り身) 1枚(70g~100 アサリ 6ケ 白ワイン 60g ニンニク 1ヶ(潰す) バター 25g Extra.オリーブオイル 25g ミニトマト 2ヶ 水(ブイヨン、コンソメでも可) 適量 飾り野菜 (塩茹) 彩り春野菜など 塩、こしょう 適量 作り方 1 "サワラは、身に方にだけに塩、こしょうで味付けし、皮面からフライパンで焼く。(中火) 綺麗な色がついたら、ひっくりかえして身をさっと焼き、取り出す。 2 1で使用したフライパンにニンニク潰したものを入れ香り出しをする。 その中にアサリを入れ火を止め白ワインを入れる。蓋をし蒸し焼きにし、アサリを開ける 3 "サワラの皿にアサリも取り出しておく。 塩茹にしておいた野菜、ミニトマト、サワラをフライパンに入れ、ひたひたの水(又はブイヨン)を注ぐ。" 4 "軽く煮詰めて、塩、こしょうで味を整える。(中火) バターとオリーブオイルを入れ、良く混ぜてなじませる(乳化)させた後、アサリを戻す。" 5 "パセリのみじん切りを入れ、深めのお皿に盛る。 冷蔵庫の中にドライトマトやオリーブなどetc、が残っていたら入れましょう!もっと美味しくなります。" お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 一夜干し焼豚 春キャベツソース 姜 智英(カウカウ) チキンのトマト煮込み 川崎 祐介(洋食 ボストン) さわらと春キャベツのアクアパッツァ 佐藤 健太(宇都宮ツリートーク) サワラとアサリのナージュ アクアパッツァ仕立て の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20