1

オクラは、中の白い種をスプーンでこそげ取る。塩を軽くまぶし熱湯で茹で氷中につける。

2

オクラを包丁でよく叩き細かくする。長芋をオクラと合わせる。

3

かつお出汁360ccを塩と薄口醤油で味付けし、ゼラチンを湯煎で溶かし、合わせる。ゼラチン生地とオクラと長芋をボールで混ぜ合わせ、型に入れて冷やし固める。

4

フルーツトマトは、スライスする。

5

固まったオクラ豆腐とフルーツトマトを器に盛り、明太子ドレッシングをかける。