五目野菜の北京ダック風、パプリカの手鞠玉添え！！兒玉 直樹シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント １、野菜を同じ太さに切る事で、見た目と、食べた時のインパクトが変わってくる。 ２、甜麺醤とマーマレードを一度、火にかける事で混ざりがよくなる。 ３人前／調理時間：約60分 材料・調味料 分量 下準備 人参 ２０ｇ セロリ ２０ｇ 竹の子 ２０ｇ 玉葱 ２０ｇ しいたけ ２０ｇ キャベツ ２０ｇ もやし ２０ｇ 春雨 水で戻したもの ４０ｇ 中華クレープ ６枚 ごま油 小１ ■ 手鞠玉 海老すり身 ９０ｇ 赤ピーマン ２０ｇ １センチ幅の細切りにする 青ピーマン ２０ｇ １センチ幅に細切りにする 黄ピーマン ２０ｇ １センチ幅に細切りにする 干ししいたけ 戻したもの ２０ｇ １センチ幅に細切りにする 塩 少々 酒 少々 全卵 少々 片栗粉 少々 ■ Ａ ガラスープ 大２ 砂糖 １つまみ 酒 小２ 醤油 小２ ■ Ｂ 甜麺醤 大１，５ マーマレード 大１．５ 作り方 1 材料の野菜を５～６㎝の長さの細切りにする 2 海老のすり身に、塩、酒、全卵、片栗粉で下味を付ける。 3 下準備した野菜に、片栗粉をまぶし、海老のすり身に付け、３分間蒸す。 4 １で切った野菜をボイルする。 5 鍋に油小２入れ、野菜をかるく炒め、春雨を入れ、調味料Ａで味付けをし、水溶き片栗粉小１．５で、トロミを付け、器に盛る。 6 調味料Ｂを鍋であたため、器に盛る。 7 中華クレープを１分間蒸し、折り畳んで盛る。 8 手鞠玉を添えて出来上がり！！ お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 水餃子 行程２ 服部 暁彦（爆香房） 下味ばっちり、五目チャーハン 細谷 吉応（食＆人の縁 うたげ） 鶏肉の辛子ソース炒め 秦 由弘（中華湖南料理 「華湘」 池袋東武スパイス） 五目野菜の北京ダック風、パプリカの手鞠玉添え！！の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
