1

下処理したホタルイカを菜の花と共にマリネ液にさっと通し臭みを取って香り付けする。（２～3分そのまま置く）その後ペーパータオルで余分な水分をふき取る。

2

ボウルに調味料をいれて混ぜ、ホタルイカと菜の花を入れて合える。

3

【香草パン粉】（時間のある時に作っておく）フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、にんにく、香草をいれて弱火にかける。

4

香りが移ったらパン粉を入れて、弱火で狐色になるまで3～5分いためる。（さまして保存容器に入れて1週間くらい保存可能）