1

鍋に胡麻油を入れ、水気を切った豆腐を入れ、炒める。ここにかつお出汁900ccと下ごしらえした豚肉、野菜を入れ、アクを取りながら10分煮る。

2

味付けの濃口醤油と味醂と塩を入れ、コトコトと5分程煮る。

3

もう一度アクを取り、味をしっかりと舌で確かめてから水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、最後に絹さやを入れて出来上がり。

4

春にはむしった木の芽を、冬にはすりおろした柚子を添えればいっそう美味しく召し上がれます！