1

豆腐は、1丁を12等分に切る。

2

鍋に分量のかつお出汁と調味料を入れて沸かす。ここに（1）の豆腐を入れ、一煮立ちさせ火を止め、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ、冷たく冷やしておく。

3

かんぱち→しその実をのせる。本鮪→大葉を挟み山葵を添える。甘エビ→飾り人参をつける。ゆで蛸→梅肉をつける。ネギトロ→青ネギと和える。

4

イクラ→いくらの醤油漬けを胡瓜の上にのせ金箔をつける。ミニトマト→天然塩を振る。アボカド→山葵マヨネーズをかける。青唐辛子→糸削り節をつける。

5

豆腐の上に旬の食材を盛り付け、お好みのドレッシング（和風醤油・しそ・山葵ドレッシングなど）でお召し上がり下さい。