じゃがいもの甘辛炒め 〜めかぶ和え〜大塩 貴弘シェフのレシピ

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じゃがいもの甘辛炒め  〜めかぶ和え〜

コツ・ポイント

じゃがいもはサッと炒め完成した時に少しだけ芯があるくらいにし、余熱で火が通る感じにすると歯応えも丁度よい。

10人前/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
じゃがいも(小)   5個  細切り 
人参   2/3本  細切り 
しめじ   2パック   
大葉   10枚   
白胡麻   お好みで   
味付け  
醤油   大さじ3   
みりん   大さじ1   
砂糖   大さじ2   
出汁   大さじ3    
ゴマ油   大さじ2   
あと入れ用  
めかぶ   150g   
醤油   5cc   
おろしワサビ   30g   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    じゃがいもと人参を2~3mmくらいの細切りにカットする。

  2. 2

    作り方 2

    カットした物を水でよくさらし、笊で水気をしっかりきる。

  3. 3

    作り方 3

    熱したフライパンにゴマ油でじゃがいも、人参、しめじを炒め味付けの調味料をすべて入れ水分が無くなるまで煮詰めて冷ましておく。

  4. 4

    作り方 4

    めかぶに醤油、ワサビを入れて材料とよく混ぜたら完成です。

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