1

少し深い鍋に塩10gと水500ccを入れ洗った芋を入れ火にかけ塩ゆでする
竹串などがスーッと入ればOK
おか上げしてラップで包み乾かないように冷ます

2

市販のベーコンカット、半熟卵を用意する

3

【オランデーズソース】※マヨネーズを作る要領
耐熱容器に無縁バターを入れレンジで温める
分離したバターの上澄みのみ使用

4

ボウルに卵黄1個を入れ、泡だて器で混ぜ
バターの上澄みを糸を垂らすように加えながら混ぜ続ける、途中赤ワインビネガーを同様に
少量づつ加え最後に塩で味を調整する

5

芋をレンジで温め半分にカットする
グリルしたベーコンをのせ中央に半熟卵落とす
オランデーズソースをかけてパセリをあしらい完成