1

【柿あん】つぶした柿、干し柿を鍋にいれ、弱火で絶えずまぜながらここでしっかり水分をとばす。※干し柿が水分を吸い、食感もプラスされる。

2

これが水分がなくなった状態。もったりとして、たれません。
そこへ白あんを入れて混ぜ、硬くなったらラップに包み、冷蔵庫で冷ます。

3

容器に餅と水を入れてラップをし、レンジで温める。餅をボウルに移し、砂糖を入れて濡らした木ベラで一つの塊になるまで混ぜる。

4

まな板に片栗粉で打ち粉をし、餅を4等分に分けて丸くのばす。冷めた柿あんを、餅より一回り小さい大きさに丸め、餅の上にのせる。

5

一つずつ包み、最後に餅全体に片栗粉をまぶせば完成。