1

１、法蓮草は洗って、指で葉と茎を別々にします。根本の赤いところは除きます。玉ねぎは縦薄切りにします。

2

2、鍋にバタ-40gを溶かし、玉ねぎを中火で４～５分間炒めたら、小麦粉を入れて弱火で2～３分間炒める。玉ねぎと小麦粉に色がつかないように炒めます。

3

3、2、にブイヨンを入れて煮立て、アクを取り除き、弱火で30分間煮る、途中15分に法蓮草の茎を入れます。25分ぐらい経ってからほうれん草の葉を入れて煮立てます。

4

4、3、をミキサ－にかけ、鍋に戻して沸かし、味をみて、塩、胡椒で調味して漉します。生クリームを加えて、バター35gいれて仕上げます。

5

5、クルトンは硬いパンの薄切りをトーストにして割る。ハムはオーブンでパリパリに焼いて荒いみじん切りにする

6

6、スープを器に注いで、クルトンとハムを散らします。