1

【ほうれん草のピューレ】ちぢみほうれん草を塩水で茎、葉の順に鍋に入れて1分ほど柔らかくなるまで茹でる。そして冷水でしっかりとしめて色止めをする。

2

水気をしっかりときってからジューサーでピューレにする。

3

【リゾット】平たい外輪鍋にオイルをひき、透き通るまで玉ねぎを炒め、そしてお米を加える。

4

お米が温まったら、塩を入れ、白ワインを加える。白ワインの水分がなくなったら、ブイヨンスープを入れ、やさしくかき混ぜる。

5

【仕上げ】お米がアルデンテになってきたらほうれん草のピューレを加え、　バター、EXVオリーブオイル、そして絹さやとブロッコリーも加えて手早く混ぜる。

6

器に盛りつけ、ちぢみほうれん草を飾って完成。

7

※今回は、美里町産「ちぢみほうれん草」と「ブロッコリー」を使用しています。