1

塩もみしたゴーヤを水洗いし、水気をきる。塩もみした豚バラ肉と合わせる。

2

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、にんにく、しょうが入れて弱火で香りを出す。

3

強火にし、豚バラ肉、ゴーヤ、玉ネギ、人参を入れて炒める。

4

塩、コショウで味をつけ、もやしを入れてさっと火を通す。味をみて塩で調節する。

5

サラダ油をひとまわし足してまぜたら弱火にし、溶き卵を回し入れてからめる。
しょうゆを鍋肌から入れ、焦がししょうゆにする。

6

かつおぶしをたっぷり入れ、鍋を振りながらさっとからめれば完成。