1

【ひじきの煮物】ひじき、人参を、胡麻油でさっと中火で炒める。ひじき用の調味料を入れ、ときどき混ぜながら弱火でコトコト汁気がなくなるまで、20分ほど煮含める。

2

【米】いつもより少し少なめの水と酒、昆布を入れ、少し硬めに炊き上げる。

3

【すし飯】ごはんが炊き上がったら、団扇であおぎながらすし酢（好みで調整）を回し入れ、混ぜ合わせる。

4

いなりにすし飯を詰めて形を整える。上にひじきの煮物、釜揚げしらす、梅肉、白いりごまを盛りつければ完成。
※交互に盛り付けると、おしゃれに。