【エゾシカ】蝦夷鹿肉のインヴォルティーニ田畑 肇シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント きのこは何種類かMixした方が美味しくります。お好みのものでお試しください。 鹿肉にはしっかりと塩・こしょうをしましょう。 2人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 エゾシカもも肉スライス 2枚 (5mm厚くらい) きのこ 5本 縦にカット エリンギ 1本 手で裂く しいたけ 1枚 スライス 山ゴボウ 5本 塩湯で1分程茹でる 塩 少々 こしょう 少々 バター 10g パン粉 2つまみ パルジャミーノチーズ 適量 小麦粉 適量 ホールトマト 80g 果肉は手でざっくりとつぶす 作り方 1 きのこ・山ゴボウはフライパンでバターソテーして冷ましておく。 2 鹿肉を肉たたき(なければ麺棒など)でたたき、2mm程の薄さに広げる。 3 鹿肉に塩・こしょう・パン粉・パルミジャーノチーズをまぶし、肉の手前側に炒めたきのこと山ごぼうを乗せ、ぐるぐると巻きつける。巻き終わりに楊枝を刺し止めておく 4 フライパンにサラダ油(分量外)を入れ熱し、Step3の鹿肉に軽く小麦粉をまぶして焼く。 5 全体的に焼き色がついたらホールトマトを入れ、10分程煮込み、塩・こしょうで味を整える。 6 お皿に盛り、パルジャミーノチーズをふり、完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています たっぷり春菊の丸ごとトマトパスタ 高橋 真二(タントタントオステリア恵比寿) 立川産ほうれん草とチーズのリゾット 豚の赤ワイン煮添え 八塚 洋平(atrio(アトリオ)) 豚バラ肉とタマネギのナポリ風ジェノベーゼ煮込み 山田 慶介(熟成肉×WINE Trattoria Cordiale 人形町) 【エゾシカ】蝦夷鹿肉のインヴォルティーニの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20