春キャベツと桜海老のサラダ仕立て黒須 修一シェフのレシピ

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春キャベツと桜海老のサラダ仕立て

コツ・ポイント

新キャベツを蒸す事によって、栄養素、旨みの成分が抜けないようにすることがポイントです
また、外側の葉には栄養素が多く含まれているため、美味しく仕上がります

約2人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
新キャベツ   4枚  （外側の葉が望ましい） 
赤玉葱   １個  約140ｇ　みじん切り 
トマト   １個  湯むきして種の部分を取り除く 
桜海老   50ｇ  生の桜海老がなければ冷凍でも可 
■ ドレッシング  
A・サラダ油   120cc  オリーブオイルでも可 
A・米酢   45cc   
A・塩   少々  １～２ｇ 
A・蜂蜜   少々   
A・白こしょう   少々   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    【ドレッシングを作る】
    塩、胡椒、蜂蜜、米酢をボールに入れてかき混ぜる
    かき混ぜた材料にサラダ油を少しずつ入れてかき混ぜる

  2. 2

    作り方 2

    【ドレッシングを作る】
    赤玉ねぎをみじん切りにし、トマトは湯むきをして種の部分を取り除き角切りにし、
    STEP1で作成したドレッシングに加えて和える

  3. 3

    作り方 3

    【ドレッシングを作る】
    桜海老をフライパンで加熱し、火が通ったらSTEP2で作成したドレッシングと和える

  4. 4

    作り方 4

    新キャベツを蒸し器に入れ３～４分蒸す
    蒸しあがった新キャベツに作成したドレッシングを掛けて完成

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