1

鍋にオリーブ油、黒米、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、鷹の爪、ベーコン、たまねぎ、にんじんを加え野菜がしんなりするまでよく炒める。

2

白ワイン加え煮つまったらチキンスープ、トマトソースを加え約20分煮る。

3

かぶは厚めに皮をむき、ひと口大にカットしてできれば面取りをする。約5分茹でてすぐ水に落とし冷ます。

4

（2）に（3）を加え、更に5分煮て火を止めてふたをし一度冷まして味を含ませるため、そのまま冷ます。

5

（4）を再度温めて塩・こしょう・オイスターソースで味を調える。塩茹でした好みの青菜を添える。