1

きゅうりをピーラーで、0.5cm幅のヌイユ状(平麺のような状態）に長くスライスする。ボウルに入れ、軽く塩をまぶしてしんなりとさせ、オリーブオイルで和える。

2

【バジルペースト】バジル、ニンニク、松の実、オリーブオイルをミキサーにかけ、ペーストを作る。

3

きゅうりから出た水を軽く切ってから、バジルペーストで和え、足りないようであれば塩で味付けをする。

4

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でケンサキイカをさっと炒め、塩で味付けをする。
※固くなるので、火を入れ過ぎないこと。

5

ケンサキイカをきゅうりのヌイユが入ったボウルに加える。ピーカンナッツ、レモンのコンフィチュールを加え全てを混ぜ合わせる。器に盛り、ハーブを適量散らして完成。