イカの肝和え鎌田 雄志シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント とにかく新鮮なイカをを使う事です! 4人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 イカ 1ぱい 醤油 10CC 料理酒 5CC 白味噌 10g 塩(肝まぶし用) 適量 万能ねぎ(飾り用) 適量 作り方 1 イカを胴体と足に分け、肝を取り出したらたっぷりの塩で肝にまぶし1時間程置いておく。 2 Step1が1時間程たったら塩を洗い流しお酒を入れたお湯で10分程茹でてザルにあけ、木べらで肝を裏ごしする。 3 裏ごしたStep2に醤油、酒を混ぜ、馴染んできたら白味噌も加え混ぜる。 4 Step3を器に盛り、万能ねぎを散らす。 本日はお刺身と一緒に★ お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 寿司屋直伝 恵方巻き 遠藤 実(日本橋 舟寿し) オクラ豆腐とフルーツトマトの明太子ドレッシング 中村 哲也(鳥彩 新橋店 ) 大学芋のコーヒー風味 嶋倉 秀一(大山) イカの肝和えの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20