1

鍋にサラダ油とバターをひき、人参・玉ねぎ・にんにく・カレー粉・アンズジャムを加え、中火で2分ほど炒め、弱火に落としフタをする。時々かき混ぜ20分蒸し煮にする。

2

[1]の作業と並行して、鍋に薄めのチキンスープ・レモングラス・カフィアライムリーフ・鷹の爪の種を加え強火にかけ、煮立ったら弱火で10分煮出す。こし器でこす。

3

[1]と[2]を合わせ、ミキサーにかけ滑らかになるまですりつぶす。鍋にEXVオリーブオイルをひき、種を取り除いた鷹の爪を入れ黒っぽくなるまで、弱火にかける。

4

アサリ・白ワイン・サラダ菜を加えフタをし、アサリの口があくまで加熱し、キッチンペーパーを敷いたザルでこし、エキスと具に分ける。[3]を鍋に入れ火にかける。

5

エキスも加え、煮立ったったら、ナムプラー・塩で味を調え、具も戻し入れる。米をざるにあけ炊飯器に、黒米も加え、3合目盛より少し多めの水加減で、バターを加え炊く。

6

皿にご飯をよそい、カレーをかけて出来上がり。