1

洋梨とサーモンは小さな一口大にきる

2

柚子ドレッシングを作ります。
オリーブオイル、柚子、砂糖、をよく混ぜて乳化させます。
泡立て器を使い少し濃度が付いた状態が乳化です

3

ドレッシングとサーモン サラダをよくまぜます ボウルに入れ、先のドレッシングを加えトングでさっと混ぜます。

4

くり抜いた洋梨を器にして中にフンワリとサラダを盛ります。お好きなハーブとアクセントにピンクペッパーを散らして完成です。