広島県・安芸高田のお雑煮高橋 豊和シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 男性が作る風習があったため、手間と時間をかけないお雑煮です。蛤・乾物のするめいか・いりこから出汁をとります。 かつて希少だったかつお・昆布・調味料は入れず、するめいかが味の決め手。ハサミで細くカットし、弱火でじっくり旨味を抽出します。 ※調理時間に、蛤の砂出しの時間は含みません。 4人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 蛤 500g 2%の塩水に浸けおき、砂を出す するめいか(乾物) 1枚 ダシが出やすいように、ハサミで細くカット いりこ(乾物) 20g 豆腐 木綿1丁 8等分にする 大根 1/3本 皮をむき半月切りにする 人参 1/2本 皮をむき半月切りにする 丸餅 4個 水 1リットル 白菜 3枚 ※餅が鍋にくっつかないようにするため用意 作り方 1 まず、土鍋の下に白菜をひく(もちが鍋にくっつかないようにするため)。他の材料もすべて鍋に入れ、最後に水を注ぐ。 2 フタをして、するめいかから出汁が出るように、弱火でゆっくり火を通す。蛤がひらき、餅に火が入ったら、椀に取り分けて完成。 3 ※通常は醤油・塩など調味料は入れませんが、もし味が足りないようであれば、好みで塩を足して調節してください。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 神奈川県のお雑煮 辻 昌也(碗宮) 鹿児島県のお雑煮 牛之濱 慎悟(ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー ) 福井県・坂井のお雑煮 小川 智寛(Aile Blanche) 広島県・安芸高田のお雑煮の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20