鶏手羽元の”ジブロット” 豆乳と白ワインのマリアージュ木口 直樹シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ”ジブロット”とは本来ウサギの白ワイン煮込みのことです。家庭で手に入りやすい鶏肉に置き換え、健康によい豆乳を加え仕上げました。 鶏肉に小麦粉をまぶすので、スープには濃度が付き、ソースのようになります。 軽く仕上げたいのであれば、粉をまぶさなくてもよいでしょう。 4人前/調理時間:約40分 材料・調味料 分量 下準備 鶏手羽元 12本 にんじん 2本 皮をむき、大きめの乱切りにする。 しめじ 4房 大きめの房に分けておく。 しいたけ 8個 足を取り、汚れを落としておく。 マッシュルーム 8個 汚れを落としておく。 白ワイン 150cc 豆乳 300cc 水 100cc チキンコンソメ(粉末) 1つまみ 万能ねぎ 適量(飾り用) 小口切りにする。 小麦粉 適量(鶏肉にまぶす用 塩 適量 こしょう 適量 サラダ油 適量 作り方 1 鶏手羽元に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。 鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を全面焼いていく。 白い料理に仕上げるので、焼き色を付けすぎないよう気をつける。 2 鶏肉をいったん鍋から取り出し、油を捨て、同じ鍋でにんじんを炒める。 香りが出てきたら先ほどの鶏肉を鍋に戻し、白ワイン、豆乳、水を加える。 3 沸いてきたら弱火にし、チキンコンソメを加えアクを取る。 しめじ、しいたけ、マッシュルームも加え20分位煮込む。 強火で沸かすと豆乳が分離するので気をつける。 4 具材に火が入ればOK。スープの味を整え、お皿に盛りつける。 万能ねぎを散らして完成! 好みで粉末チーズをかけてもよい。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ハーブチキンの柔らかハム サラダ仕立て ゴマとカカオのソース 榎本 亮(葡萄酒キッチン La Qutaro) ピーマンの夏野菜詰めグラタン 林 武人(ナチュラルセンスいのせ) パンスフレのスナック 飯塚 隆太(レストラン リューズ) 鶏手羽元の”ジブロット” 豆乳と白ワインのマリアージュの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20