鮭とあさりのアクアパッツァ～ほんのり和風味～の写真を投稿する
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コツ・ポイント
野菜とあさりを炒める時は、ニンニクで。鮭を焼くときは生姜で。醤油を数滴たらしいれると、ほんのり和の味に。好みでズッキーニ・コーンやエビ・イカなどを加えてもよい。甘塩鮭なら、塩ふりなしでよい。
材料
２人前
調理時間: 約15分
| 鮭の切り身 ▶甘塩だとなお可 | 2切れ |
|---|---|
| あさり ▶砂抜きされたもの | 150g |
| ミニトマト ▶輪切りで半分に切る。 | 8個 |
| 玉ねぎ ▶千切りにする。 | 1/2個 |
| しめじ | 1/2パック |
| パプリカ ▶一口大にする。 | １個 |
| 刻みニンニク | 大１ |
| 刻みしょうが | 大１ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 酒 | 1/2カップ |
| コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 顆粒コンソメ | 適量 |
| 旨み醤油 | 少々 |
| 刻みパセリ | 少々 |
作り方
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STEP 1
甘塩鮭は、ペーパータオルで水気をとって、コショウをふったあと、片栗粉をはたく。
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STEP 2
フライパンに、オリーブオイルと刻みニンニクをいれ、砂抜きしたあさり、すべての野菜をいれてあさりの口が開くまで軽く炒める。
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STEP 3
別のフライパンに生姜とオリーブオイルをいれ、片栗粉をまぶした切り身鮭を、色づくまで軽く両面を焼く。
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STEP 4
鮭を焼いたフライパンに、軽く火が通ったあさりと野菜を入れれ、酒をいれてふたをして蒸し焼きにする。
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STEP 5
旨み醤油と顆粒コンソメで味を整えたら、火を止め器に形よく盛り付ける。最後にパセリのみじん切りをかけたらできあがり。
藤田 奈美シェフ
横浜日吉の地で開業して31年。 調理師、食生活指導士、食生活アドバイザー、一社）栄養睡眠改善協会認定トレーナーの資格を活かしてな女将人生、奮闘中。食Lifeサポート海んちょ代表としてしなやかな心と体をつくる「和の味を基軸とした創作料理づくりに没頭中。 小学校英語上級認定指導者あり。食文化はグローバルに！何があっても折れずぶれず投げ出さずをモットーに多忙な毎日です。海が好き。観劇、読書、ウォーキング（街歩き）、バレトン、温泉で、非日常を堪能しながら、ウェブライターとして執筆中。無類の武将好き。戦国武将と姫君の行き方とには、学ぶこと多々有り。愛嬌と愛情だけは人一倍、いえ人二倍。 最高最上の真心の味で、従業員とお客様の心と身体を支えたいと思っています。
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