釜揚げうどんオリーブオイルつけつゆ菱江隆シェフのレシピ

コツ・ポイント

うどんを茹でるときは少し硬めの方が釜揚げうどんには合います。

オリーブオイルを使った和食はあまり例がないのですが、うどんにオリーブオイルが絡まり斬新なつけつゆができたと思います。

作り方

投稿がまだありません。
おいしかった！を写真でシェアしよう。

差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
釜揚げうどんオリーブオイルつけつゆ https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/980/ ■材料[4人分] 調理時間：約15分うどん(4玉) つゆ　　★だし汁(800cc) 　　★調理酒(大さじ2) 　　★醤油(大さじ2) 　　★オリーブオイル(大さじ2) 　　★すり胡麻(大さじ2) 　　★砂糖(大さじ1) 　　★塩(小さじ1) 薬味　　☆刻みネギ(適量) 　　☆七味唐辛子(適量) 　　☆揚げ玉(適量) ■この料理の作り方 STEP1：★印の調味料を火にかけつけつゆを作る。 STEP2：うどんを好みの硬さまで茹でる。 STEP3：うどんの茹で汁と一緒にうどん鉢に盛付つけ、つゆに☆の薬味を入れお召し上がりください。 ■コツ・ポイントうどんを茹でるときは少し硬めの方が釜揚げうどんには合います。オリーブオイルを使った和食はあまり例がないのですが、うどんにオリーブオイルが絡まり斬新なつけつゆができたと思います。 ■この料理のシェフ情報菱江隆 / 炭火焼　鳥王(https://r.gnavi.co.jp/5078227/) このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/282/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□