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フレッシュな香草薫るカルパッチョ
嶋倉 秀一
大山
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アクア・ディ・マーレ 日本の香り
岡村 光晃
トラットリア ケ パッキア
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切り身魚のもろみそ和え
小田島 大祐
割烹 小田島
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茨城県産 海藻卵を使った鮨屋の玉子焼き
佐藤 佑樹
銀座 凛
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福富れんこんのマリネとムースキャベツ包み 桜エビのアクセント
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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柿酢を使ったエスカベッシュ
園田 洋平
TRATTORIA Cathy’s 自由が丘
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数の子入りポテトと魚のブランダードデップ
濱岡 稔
キュイジーヌ 濱下
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真鯛と紅芯大根のサラダ仕立て
岩瀬 健志
BARDIGO
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直七の里ポン酢しょうゆと魚介のタルタル 胡瓜のカネロニ仕立て
石井 慶英
フィンガーズ・クロスト
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甘く焼いたトマトの冷製カッペリーニ カルパッチョ添え
渡邉 義広
炭焼き 大
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鮮魚のアンチョビマリネ
渡邉 義広
炭焼き 大
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ヨーグルト ドレッシング
清水 明
雪花菜
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南仏プロヴァンスの恵み 魚のポワレ ”ペルシャード”
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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海の幸のサフランレモンマリネ ワインビネガーの香り
清水 忠明
神楽坂ラ・トゥーエル
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かぶら蒸し
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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鱈の湯豆腐
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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手毬寿司
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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パエリア
間渕 英樹
SCIROCCO
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アクアパッツァ
神保 佳永
HATAKE AOYAMA