手毬寿司中村 哲也シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 白飯は米と水と同じ割合位で硬めに炊くとよい。 4人前／調理時間：約60分 材料・調味料 分量 下準備 ■ すし飯 白飯 1kg 研いで炊く すし酢 90cc 山葵 適量 ■ すし酢【A】 酢 90cc 砂糖 50g 塩 18g 昆布5cm角 1枚 ■ すしネタ 鮪 適宜 白身魚 適宜 エビ 適宜 帆立 適宜 イカ 適宜 サーモン 適宜 作り方 1 すし酢【A】の調味料を全て鍋に入れ、煮溶かす。 2 炊きたての白飯にすし酢をまわし入れ、うちわであおりながら混ぜ合わせる。（シャリ切りという。） 3 シャリ切りしたすし飯を20gずつに分け丸めておく。 4 お好みのすしネタに山葵をつけてのせ、ラップフィルムまたはぬらして絞ったサラシなどで茶巾に絞る。 5 お重にきれいに並べておもてなししましょう。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています カリカリおかかむすび 浅野 一宏（GINZA 一匠） 肉じゃが 石塚 規（日本料理いしづか） 鶏肉と大根の甘酒醤油煮 藤田 奈美（海んちょ） 手毬寿司の写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
