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鱈のムニエル 柚子と焦がしバターのソース
高橋 雄一
orpo
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スズキのポワレ 2種のオレンジソース
入砂 俊重
メゾン ポール・ボキューズ
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レギューム・ア・ラ・グレック（ギリシャ風ピクルス）
牛之濱 慎悟
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
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クスクス ロワイヤル
松本 浩之
レストラン ＦＥＵ
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チキンのトマト煮込み
河野 透
モナリザ 恵比寿店
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トマトとトマトソースのサラダ アボカド・モッツアレラ入り
河野 透
モナリザ 恵比寿店
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サラダ ニシソワーズ （ニース風サラダ）
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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スープ・ド・ポワソン (soupe de poisson)
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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鹿肉の赤ワイン煮込み、八丁味噌と山椒の香り
池田 亮太
フリーランス
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具沢山のタブレ
花澤 龍
ボンシュマン
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ブイヨン・ド・レギューム（野菜のだし）
岩元 学
レストラン アピシウス
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ファルシ ～Legumes Farcis~（野菜の詰め物）
長屋 英章
KEISUKE MATSUSHIMA
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海老 ホタテと野菜のグリエ 黒オリーブソース
香取 栄一
ビストロKATORI
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きゅうりのヨーグルト和え クミン風味
菊地 美升
ル・ブルギニオン
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おからのアンチョビサラダ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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きゅうりのヌイユ
目黒 浩太郎
Abysse
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冬野菜＆ポークのラタトゥイユ
笹 敬子
AstroLead ささのや 白金カフェレストラン
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トマトピクルスとそのジュレ掛けで爽やか島原手延べそうめん
高橋 正人
骨太フレンチ ヴィエス
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ピクルスとフレッシュフルーツのテリーヌ仕立て
嶋倉 秀一
大山
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ブイヤベース マルセイユ風
及川 耕平
銀座 美しょう