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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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サーモンのリエット
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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おからのガトー・ド・フォワ
長浦 直也
ビストロタンオタン
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苺とスモークサーモンの菓子仕立て
吉原 満
ラ・シャンス東京
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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10分で豪華な冷菜！ホタテと甘海老と蟹のタルタル
嶋倉 秀一
大山
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ヘルシーきのこパワー！ しめじとおからのパテ
嶋倉 秀一
大山
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ラタトゥイユと真鯵のパネ ソースピスト―
進藤 佳明
gentil‐h（ジョンティアッシュ）
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柑橘香る ホワイトアスパラガスのコンフィ仕立て
武田 健志
Liberte a Table de Takeda
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春のタルトヴェリーニ 桜のヴィネグレット
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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新じゃがとサーモンリエットのカナッペ風
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマトのパルフェ
坂田 幹靖
ＧＩＮＺＡ ｋａｎｓｅｉ
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帆立貝と野菜のだしゼリー和え オリーブの香り
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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蕪の器に閉じ込めたロワイヤル 蟹身入りあんかけとご一緒に
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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なめらか卵とピペラード
小岸 明寛
オーグードゥジュール メルヴェイユ博多
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海の幸のサルピコン、味ワンドライとまとのドレッシング
富山 勉
ビストロボンファム
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あん肝とゴルゴンゾーラのドゥ一ブルフロマージュ仕立て
嶋倉 秀一
大山
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小海老のミモザ風サラダを魚介のフランと共に
関谷 健一朗
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
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ホワイトアスパラガズ ポーチドエッグ添え マヨネーズソース
岡本 英樹
ルメルシマン オカモト