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ホタテのカルパッチョ 塩レモンとピンクのソース
嶋倉 秀一
大山
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イサキと夏野菜のマリネ ハーブとスパイスの二種のソース
岩井 大樹
赤坂あじる亭
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フルーツトマトのコンポート!!
野上 博文
ホテルモントレラ・ス－ル大阪 中国料理 彩雲
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サーモン・アボカド・揚げ茄子の角切り・ベリーソースサラダ
豊島 重義
セレクトダイニング
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真鯛のセビーチェ（ペルー風 魚介マリネ）
荒井 隆宏
荒井商店
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くずし豆腐とキノコの甘酒ゴマドレッシング和え
藤田 奈美
海んちょ
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山菜サルサの温泉卵
鷲見 尚博
GARAM食堂
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～蛍いかとふきのとうのサルピコン～
水上 寿樹
隠れ家イタリアン OSTERIA Bava
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東京独活にフォーカス～タルタルサラダ仕立て～
寺平 晃
唯華
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カリフラワーのブランマンジェ 甘酸っぱい苺のソース
藤井 俊行
Petit Pas
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とまかん～洋風ウンパイロウのせ～
nakayama takao
カフェ&ダイニング デルフィーノ
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真鯛と紅芯大根のサラダ仕立て
岩瀬 健志
BARDIGO
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甘酸っぱい海老と桃のカクテルをジュレに浮かべて
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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アボカドヨーグルトソース サーモンマリネ
松橋 喜幸
薩摩国鶏 三軒茶屋
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鶏もも肉とキュウリのタンバル パルテノオリエンタルソース
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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アボカドとトマトのカプレーゼ パルテノのとびっこソース
小幡 知哉
創作イタリアンレストラン パパクックキッチン
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すぐ出来て、簡単、美味しい‼ズワイガニとピスタチオのカクテル
吉澤 裕
ラトゥール
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ズッキーニと豚肉の和え物
新倉 茂典
台湾料理 金魚 銀座2丁目メルサ店