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30分
大豆の甘酢がらめ~黒酢風味~
岩村 州彦
赤坂 四川飯店 CHEN’S DINING
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15分
きくらげと彩り野菜の冷菜 黒酢ソース
岡部 建也
小楠国
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30分
カツオ、巨峰、モッツァレラのサラダ仕立てバルサミコ酢ソース
永島 義国
SALONE2007(サローネ ドゥエミッレセッテ)
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15分
魚介のカルパッチョとズッキーニの甘酢漬け アンチョビ風味
大山 五夫
プリマベラ
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5分
ホタルイカ酢みそがけ
野永 喜三夫
日本橋 ゆかり
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20分
鰯の梅酢あん
中村 大
神楽坂 大六天
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15分
蒸し鶏とキュウリの胡麻ポン酢がけ
野永 喜三夫
日本橋 ゆかり
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20分
ピクルスとフレッシュフルーツのテリーヌ仕立て
嶋倉 秀一
大山
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30分
ミルトマト
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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20分
即席 乳酸発酵浅漬け
酒井 研野
京料理 菊乃井 本店
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30分
鯵と焼き茄子 茗荷のタルタル仕立て
権田 雅康
per Bacco
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60分
鯵のたたき
戸川 基成
鮨 からく
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3分
リンゴとモッツァレラのカプレーゼ仕立て
川又 雄太
湯島天神 ラクレットグリル
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40分
そーめんの前菜~塩ダレ豚とフローズンサルサソース~
植田 智
洋食ボストン
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10分
刺身こんにゃくで鶏パッチョ
黒沢 学
本格手打 わへいそば
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15分
軽く火を入れた燻製サーモン、トラウトキャビア人参ジャムソース
渡辺 健一
Jcion Restaurant Ginza