1

きゅうりは、食べやすいよう薄く小口に切り、塩水に1時間程度、浸けておく。1時間ほど経ったら、ザルに揚げて風通しのよいところで半日ほど少しシワがよるくらい干す。

2

鶏モモ肉に、酒・大さじ1をかけて蒸し鶏を作る蒸し上がったら、常温まで冷まし食べやすい大きさに切り分ける。　＊酒蒸しの煮汁も後ほど使います。

3

大葉は、繊維にそって斜めに刻む（長さを均等）。みょうがは、水にさらしてから水気を切っておく。

4

練りごまにポン酢を少しずつ加え、蒸し鶏の煮汁も加えて、溶くように混ぜる。

5

蒸し鶏、きゅうり、大葉、みょうが、練りごまを全てを器に盛る。

6

お好みで胡麻ポン酢に一味を入れると、味がしまって美味しいです。蒸し鶏ときゅうり、胡麻ポン酢をあわせて召し上がってください。