麻婆豆腐

豆腐は、煮崩れ防止とプルプルとした食感を維持するために塩茹でしておく。仕上がりが水っぽくならないためによく水気を切っておく。仕上げに花椒油・ラー油を加え、お好みで粉山椒をまぶすとより香り高い仕上がりに。辛さ控えめにすることで、本格的な中華が子供から辛さが苦手な大人まで楽しめる。