1

切干し大根は水で洗ってぬるま湯につけて戻す。戻ったらよく洗い（汚れがついているので）、水分を絞る。包丁で叩くようにミンチ状にします。

2

フライパンにごま油をひいて、ちくわと切干し大根を炒める。油がまわったらOK。 油で炒めることによってコクが出ます。

3

出汁、みりん、薄口しょう油を合わせ、フライパンに加え煮込む。強火で一煮立ちしたら、中火ににする。合わせ出汁が三分の一になったら一度火を止め冷ます。

4

食べるときに又火をつけ好みの味まで煮詰める。一度冷ますことによって味がしみ込みます。器に盛り、七味をかける。