連子鯛のソテー アンチョビクリームソース長浦 直也シェフのレシピ お気に入りに追加 逸品コンテスト 逸品シェフ賞 コツ・ポイント ソース ヴァンブランやブールブランなどフランス料理に不可欠なソースですが、家庭で作るには手間がかかりすぎてしまいます。今回は、簡単で、おいしく、おしゃれなソースの作り方を紹介します。実際にお店でも急にソースが必要になった時に活躍している、オススメのソースです。 2人前/調理時間:約15分 材料・調味料 分量 下準備 ■ アンチョビクリームソース アンチョビペースト 20g 白ワイン 20cc 生クリーム 80cc ■ 魚ソテー 連子鯛(中) 二枚 三枚おろしして骨を抜く オリーブオイル 10cc 強力粉 適量 塩 、コショウ 適量 ■ 付け合せ なす 2cmスライス2枚 しし唐 2本 プチトマト 2個 作り方 1 魚は連子鯛でなくても、イトヨリやスズキ、サバなどその時あるもので大丈夫です。 魚に塩、コショウをふって、皮目に強力粉をまぶす。 2 オリーブオイルで皮目からソテーする。ナスも一緒にソテーする。皮目がカリカリになったらひっくり返して10秒ほどたったら取り出す。プチトマトとしし唐もサッと炒める。 3 魚をソテーしたフライパンをそのまま使い、アンチョビを炒め、白ワイン、生クリームの順に加える。ポイントはアンチョビを焦がさず香ばしく炒めること。 4 ソースが煮つまりすぎたら水を少し加えてのばす。トースターなどで魚と付け合せを温め、ソースを下にしいて盛り付ける。ソースの上にオリーブオイルをたらすとおしゃれです 5 ソースに粒マスタードや刻んだオリーブ、パセリなどを加えても美味しいです。アレンジも楽しんでみてください。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/37/12/1237/de670x500_2302071954_2364b73b0bbbaa4f629dff2ba82815a3.jpg ソースが簡単でとても美味しくできました のんさくらも https://c-chefgohan.gnst.jp/imgdata/delicious/98/01/198/de670x500_1707280334_5cc6d71c035e97b9e57f0d1c85a53a48.jpg 鯛がふっくら柔らかく!次はソース多めで ぷりー このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 柿のコンポート 浅井 健一(RACCONTO) キッシュ・ロレーヌ(Quiche Lorraine) 井口 久和(シェ・イグチ) サザエとマッシュルームのブルゴーニュ風 バケット添え 松井 大典(活えび料理 えび家庵 ebiyan) 連子鯛のソテー アンチョビクリームソースの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20