里芋の揚げ出し 明日葉あんかけ下村 邦和シェフのレシピ

お気に入りに追加

里芋の揚げ出し 明日葉あんかけ

コツ・ポイント

・さといもは自然に冷ましてから揚げる。
・明日葉は色良く仕上げるため、最後に加える。

4人前／調理時間：約40分
材料・調味料 分量 下準備
■ 里芋の揚げ出し  
さといも　（むいた物）   300g  分量外の米のとぎ汁でボイルする 
かつお出汁   400cc   
砂糖   大さじ2.5   
みりん   大さじ1   
塩、薄口醤油   各少々   
片栗粉   適量   
揚げ油   適量   
■ あんの具材  
明日葉   30g  一口大に切り色よくボイルする 
しいたけ   2個  スライスする 
おろししょうが   適量   
針ねぎ   適量   
水溶き片栗粉   適量   
■ あんの調味料  
かつお出汁   300cc   
薄口醤油   大さじ2   
みりん   大さじ2   
酒   大さじ1   

作り方

  1. 1

    さといもを分量の調味料でコトコト20分含め煮にする。

  2. 2

    あんの調味料を火にかけて、しいたけを加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。

  3. 3

    STEP1のさといもに片栗粉をつけて揚げる。

  4. 4

    STEP2のあんに明日葉を加える。

  5. 5

    さといもを器に盛り、あんをかけて針ねぎとおろししょうがを天盛りにする。

このレシピのおいしかった！

投稿がまだありません。
おいしかった！を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

このレシピを見た人はこんなレシピを見ています

里芋の揚げ出し 明日葉あんかけの写真を投稿する

おいしかった！を写真でシェアしよう