1

なすは、高温の油で揚げる色がづいてきたらバットにあげておく。

2

火をつけていないフライパンに、鶏ひき肉、出汁、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜ、ペースト状になってから強火をつける。

3

フライパンの中身が煮たったら中火にし、よく混ぜ3分程混ぜながら煮て、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

4

フライパンの火を止めからごまペーストを2～3回に分けて入れる。　＊ごまペーストは粘りがあって固く溶けにくいので、分けて入れたほうが良いです。

5

ごまペーストが混ざったら、揚げたなすを入れて再びをつけるひと煮立ちしたらできあがり。皿に盛り付けて完成。