れんこんと豚バラ肉の味噌炒め野永 喜三夫シェフのレシピ

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れんこんと豚バラ肉の味噌炒め

コツ・ポイント

味噌などの少し固さがあるものは、液状調味料で少しずつ溶いていくとダマにらず、溶けやすいです。八丁味噌を使っても美味しいですよ!

4人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
れんこん  300g  5mm幅に切る 
豚バラ肉   200g  食べやすい大きさに切る 
片栗粉   大さじ1   
酢水   適量   
調味料  
酒   大さじ2   
みりん   大さじ2   
しょうゆ   大さじ2   
合わせ味噌   大さじ1   
お好みで  
七味   適量   
あさつき   適量   

作り方

  1. 1

    れんこんは、酢水で下ゆでしておく。豚バラ肉はほぐし、片栗粉をまぶしておく。 *厚めに切ったれんこんは火が通りにくいので、あらかじめ茹でておくのがオススメ。

  2. 2

    調味料を混ぜておく。

  3. 3

    フライパンに油をしき、中火強でれんこんを炒める。れんこんに焼き色がついたら豚バラ肉を入れ炒める。 *フライパンから煙が出ない程度の強火で炒める。

  4. 4

    肉の色が変わったら、混ぜ合わせた調味料を入れ、強火でよく絡める。

  5. 5

    器に盛り付け、お好みで七味やあさつきを散らして完成。

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