アジなサラダ野永 喜三夫シェフのレシピ

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アジなサラダ

コツ・ポイント

青じそは、縦半分に切って揃えた後、斜めに切っていくと長さが均等になります。

4人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
鯵（刺身用）   2尾   
青じそ   6枚  千切りにする 
かいわれ大根   1パック  根を切り落とし３等分 
みょうが   2個  千切りにする 
あさつき   4本  細かく刻む 
紫芽（薬味）   少々   
生姜   少々  千切りにする 
しょうゆ   お好みで   
ドレッシング   お好みで   

作り方

  1. 1

    刺身用の鯵を用意し、包丁で横長の筋を3本程度入れ、食べやすいよう細切りにする。

  2. 2

    貝割れは、種の皮も取り除く。切った具材を冷水にさらし、水気をしっかりと切っておく。

  3. 3

    鯵と薬味を和え、お好みで しょうゆ や ドレッシングをかけて召し上がってください。

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