1

鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを炒め、鶏肉を入れる。

2

そこへ白ワインを入れ蓋をし、鶏肉を少し蒸し焼きにする。（２～３分）

3

いったん鶏肉だけ取り出す。鍋にホールトマトを入れて軽くひと煮立しさせ、調味料を入れて味見をする。

4

トマトソースがまだ少し薄い状態で鶏肉を戻し、煮込む。

5

さらに茄子・バジルを入れ、軽く煮込む。お皿に盛り付けたら完成。