1

トマトを火であぶる皮がよれてきたらすぐに冷水に浸け皮を剥く。（湯剥きでもOK）　皮をむいたトマトは、ぶつ切りにする。

2

鍋に合わせ出汁を作る。

3

合わせ出汁に、玉ねぎを入れ強火で一煮立ちさせる。先に、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、さらに溶き卵を流し入れきれいなマーブル状にする。

4

鍋に、トマトを入れさっと火を通し、最後にごま油を回しかけ出来上がり。器に盛り、お好みでみつ葉を散らして、完成。