白身魚のセイロ蒸し 生姜オイルかけ 中国風夏目 安彦シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント この料理はタイミングが大切なので手早く作らないと失敗します。準備をきちんとしてください。 4人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 白身魚(80~100g) 4枚 または帆立貝(生食用) 3~4個 白葡萄酒 適宜 【野菜炒め用】 下記3食材をスライスしてニンニクバターでソテーする。 生シイタケ 4枚 玉ねぎ 1個 ズッキーニ 2本 生姜 少々 千切りして水に浸けておく 万能葱 少々 スライスしておく レモンジュース 少々 塩、胡椒 少々 EXヴァージンオイル 適宜 鷹の爪 少々 スライスしておく 醤油 少々 作り方 1 生姜の千切り、万能ねぎスライス、オリーブオイル、鷹の爪スライス、醤油など準備をしておく。 2 魚を切り、薄く身を叩いて平らにしておく。 3 クリーム状のバターの中にすり卸したニンニクを良く混ぜて、ニンニクバターを作る。 4 ニンニクバターで生シイタケ、玉ねぎ、ズッキーニのスライスをソテーする。 5 ソテーした野菜を皿の中央に盛り付けておく。 6 魚の身を蒸し器に入れて、白ワインを加えて30秒ほど蒸す。 7 蒸し上がったら、素早く1枚づつ野菜炒めの上にのせ、レモン汁をかける。 8 小さいフライパン(鍋)にEXヴァージンオイルを50ccぐらい入れ、生姜の千切り、鷹の爪を入れてしばらく炒める。 9 生姜がちぢれて良い色になったら、一気に醤油を少々入れて、万能ねぎを加え泡立った時に魚にかける。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています ブイヤベース 高良 康之(銀座レカン) ふんわり玉子の塩豚うどん 木口 直樹(レストラン コット・ア・コット) とってもかんたんにブッシュドノエル 嶋倉 秀一(大山) 白身魚のセイロ蒸し 生姜オイルかけ 中国風の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20