1

※海老は常温に置いておくと旨みが出てしまうので、冷蔵庫から出して直ぐに調理する。
殻を剥いた海老の腹側を、筋を断ち切るように数箇所切り込みを入れておく。

2

熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、海老の表面をサッとソテーする。
同時にパプリカとアスパラガスも焼く。

3

バター、塩、コショウで味付けをする。

4

最後に白ワインを鍋肌から振り掛け、蓋をして少し蒸し焼きにする。

5

野菜、海老、サラダをお皿に盛り付ける。サラダにドレッシングをかけて完成。