1

だしの材料を鍋に入れ、一度沸かす。

2

そのだしのうち、まず50～60ccと蒸したかぼちゃをミキサーにかける。

3

ペースト状になったら、残りのだし約400ccを入れ、再度ミキサーにかける。

4

鍋に入れて中火にかけ、中央に集まってきた最初のアクだけすくい取る。
※アクはとりすぎなくて大丈夫。

5

火を止め、仕上げに生クリームを入れて、再度ミキサーにかければ完成。
※いただくときに温めて盛り付ける。冷やして冷製スープとしても美味しくいただけます。