1

【スペアリブ】スペアリブを、サラダ油で焼き色をつける。

2

鍋にスペアリブのその他材料を全て入れ、フタをして約30分煮込む。

3

鍋からスペアリブ、ブーケガルニ、プラムを取り出し、スープを冷ます。
そして、スープの上層に脂が固まっていたら、取り除く。

4

Step3にスペアリブ、プラムを戻して、1/3の量まで煮つめる。火を止めてバターを入れ、溶かす。

5

【 マッシュポテト 】
じゃが芋をマッシュにして生クリーム、バターを入れて混ぜる。

6

【 盛り付け 】
お皿にマッシュポテトを敷き、その上にスペアリブとプラムをのせる。ソースをかけてゆで卵、チンゲン菜、パセリをあしらい完成。