1

フライパンに油を引き、しょうが・にんにくのみじん切り、豆板醤小さじ１を入れ、香りが立つまで炒める。
てんめん醤大さじ1を入れ更に炒める。

2

下味を付けた豚肉、竹の子を入れ炒め、中華スープ200ccを加え、煮立ったら醤油・砂糖大さじ1、こしょう・うまみ調味料で味付けをし、水溶き片栗粉を入れる。

3

火を止める直前にラー油小さじ1を加える。

4

2リットルのお湯で五島手延べうどんを6分茹で、茹で上がったらザルにあげ、ゴマ油小さじ1を絡める。
うどんに肉あん・具材・ゆで卵を彩りよく乗せ盛り付ける。